Глазурь черная кондитерская

Глазурь черная кондитерская – высококачественная кондитерская глазурь в виде «монеток» темного цвета с высокой температурой плавления, применяется для покрытия кондитерских изделий.

Преимущества глазури:
- обладает высокими органолептическими свойствами;
- проста и удобна в использовании;
- высокая пластичность;
- не требует темперирования;
- устойчива к окислению;

- быстро остывает;

- имеет не исчезающий блеск;

- обеспечивает длительную сохранность готового продукта.

Шоколадные монетки, изготовленные на основе какао-масла, применяются:

- для глазирования кондитерских изделий;

- для моделирования объемных шоколадных украшений;

- в качестве наполнителя в разных видах теста, в кремах, начинках, для мороженого, ганаша;

- для отливки фигурок;

- для декорирования тортов, пирожных, десертов, сдобы;

- как готовый, самостоятельный продукт.

Рекомендации по работе с глазурью:

- Высокая степень измельчения глазури позволяет получить равномерное тонкое и прочное покрытие.

- Температура при глазировании должна быть 42-45°С. Повторный разогрев глазури не желателен.

- Рабочая температура – 30-35°С.

Состав: сахар белый кристаллический, жир растительный, сухая молочная сыворотка, лактоза, декстроза, соевый лецитин.

Содержание какао-масла: 16-18%.

Условия хранения: хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, при относительной влажности 75% и температуре +18-20°С. Исключить попадание на продукт прямых солнечных лучей.